1、万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
2、万州，也因此被称为“中国烤鱼之乡”。“据考证，万州烤鱼制作技艺起源于南宋景炎元年（即1277年），距今已有700多年的历史。
3、简介 万州烤鱼是一道以重庆万州为代表的美食，采用鲜活的鱼类，搭配精选的食材和独特的烤制方式，让鱼肉香气四溢、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。本文将介绍如何制作一道地道的万州烤鱼。
4、选鱼 杀鱼 腌制 烤制（中间需刷油3-4次）炒料 入烤盘 入烤鱼架上边吃边炖。下面我就万州烤鱼的每一个操作流程详细的说说。
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